在全区食品安全监管工作会议上的讲话

　　同志们：

　　今天，我们在这里召开全区食品安全监管工作会议，主要任务是深入贯彻落实上级关于食品安全工作的决策部署，全面总结我区在食品安全监管方面的工作情况，特别是针对当前网络餐饮安全领域出现的新问题、新挑战，进一步明确工作方向，强化工作举措，切实保障全区人民群众“舌尖上的安全”。参加今天会议的有区市场监管局、区商务局、区网xb等相关部门负责人，各街道（镇）食品安全分管领导以及部分餐饮企业代表。刚才，X部门、X街道（镇）作了汇报发言，讲的都很好，我都同意，大家一定要落实好。下面，结合工作实际，我讲几点意见。

　　一、充分肯定成绩，坚定做好食品安全监管工作的信心

　　近年来，我区始终将食品安全工作作为重大民生工程来抓，坚持“四个最严”要求，不断强化监管措施，持续加大工作力度，全区食品安全形势总体稳定向好。在食品生产环节，我们通过加强对食品生产企业的日常监督检查和专项整治，督促企业严格落实主体责任，提升食品生产质量安全水平。截至目前，全区家食品生产企业中，%以上能够按照食品安全标准组织生产，产品抽检合格率稳定在X%以上。在食品流通环节，我们以农贸市场、超市等为重点场所，加强对食品进货　……略……　缺乏必要的质量控制措施，生产出来的食品质量难以保证。在食品流通环节，个别农贸市场、小超市存在销售过期变质食品、“三无”食品的情况。据统计，今年以来，我们共接到关于销售过期食品的投诉举报起，查处相关案件起。这些问题不仅损害了消费者的合法权益，也严重影响了我区食品安全的整体形象。

　　三、突出工作重点，全力提升食品安全监管工作水平

　　（一）加强网络餐饮服务全链条监管

　　1.强化入网审查：市场监管部门要会同外卖平台，进一步严格入网餐饮单位的审查标准和程序，确保入网餐饮单位证照齐全、合法合规经营。外卖平台要建立健全入网餐饮单位资质审核制度，明确专人负责资质审核工作，对申请入网的餐饮单位，要认真核查其营业执照、食品经营许可证等相关证照的真实性和有效性，确保证照信息与实际经营情况一致。同时，要定期对已入网餐饮单位的资质进行复查，对证照过期、经营地址变更等情况要及时进行处理，防止不合格餐饮单位继续在平台上经营。

　　2.规范食品加工过程：督促入网餐饮单位严格遵守食品安全操作规范，加强对食品原材料采购、储存、加工、制作等环节的管理。要求餐饮单位建立食品原材料进货查验记录制度，如实记录食品原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。加强对食品加工场所环境卫生的管理，定期对加工设备、餐具等进行清洗消毒，确保食品加工过程符合卫生要求。严禁餐饮单位使用过期变质、霉变生虫、污秽不洁等不符合食品安全标准的食品原材料，杜绝超范围、超限量使用食品添加剂的行为。

　　3.加强配送环节管理：推动外卖平台和餐饮单位加强对配送环节的管理，规范配送容器的使用和清洁消毒，推广使用食品封签，防止食品在配送过程中受到污染。外卖平台要对配送人员进行食品安全知识培训，提高配送人员的食品安全意识和操作规范水平。要求配送人员在配送食品时，要保持配送容器的清洁卫生，按照规定的温度和时间要求进行配送，确保食品的品质和安全。同时，要鼓励配送人员积极参与食品安全监督，发现问题及时向平台和监管部门报告。

　　（二）深化食品生产流通领域专项整治

　　1.开展小作坊、小摊贩专项整治：以食品生产加工小作坊集中区域为重点，开展小作坊专项整治行动。加强对小作坊的日常监督检查，督促小作坊改善生产条件，完善质量管理制度，提高食品生产质量安全水平。对不符合食品安全标准和要求的小作坊，要依法责令其整改，对整改后仍不达标的，要坚决予以取缔。同时，加强对小摊贩的管理，划定经营区域，规范经营行为，要求小摊贩亮证经营，确保所售食品的质量安全。

　　2.加强农贸市场、超市食品安全监管：加大对农贸市场、超市的巡查力度，重点检查食品进货查验、索证索票、食品储存、销售等环节的食品安全情况。督促农贸市场、超市落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，加强对入场食品经营者的管理。加强对生鲜肉品、蔬菜、水果等重点食品的抽检监测，增加抽检频次，扩大抽检范围，及时发现和处置不合格食品。严厉打击销售过期变质食品、“三无”食品、假冒伪劣食品等违法行为，维护食品流通市场秩序。

　　（三）提升食品安全监管能力和水平

　　1.加强信息化建设：充分利用大数据、云计算、物联网等现代信息技术，建立健全食品安全信息化监管平台，实现对食品生产、流通、餐饮服务等环节的全过程信息化监管。通过信息化平台，实时掌握食品生产经营单位的基本信息、监管数据、检测结果等，提高监管工作的精准性和时效性。同时，推动食品生产经营单位建立食品安全追溯体系，实现食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

　　2.强化检验检测能力建设：加大对食品安全检验检测机构的投入，完善检验检测设备设施，提高检验检测技术水平。加强对食品检验检测人员的培训和考核，提升检验检测人员的业务能力和综合素质。优化食品抽检计划，合理安排抽检任务，扩大抽检覆盖面，提高抽检的科学性和代表性。加强对检验检测结果的分析运用，及时发现食品安全风险隐患，采取有效措施进行防控。

　　3.加强队伍建设：加强对食品安全监管人员的业务培训和职业道德教育，提高人员的法律意识、业务水平和能力。严格落实行 ……