同志们：
今天，我们在这里召开全市中小学校食堂管理工作推进会议，主要任务是深入贯彻落实国家和省关于校园食品安全的决策部署，总结推广先进管理经验，分析当前我市中小学校食堂管理面临的形势与问题，进一步明确目标任务、强化工作举措，全面提升校园食堂规范化、精细化管理水平，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。参加今天会议的有市教育体育局主要负责同志、各县区教体系统分管领导及相关科室负责人、市直学校校长以及部分学校食堂管理骨干等。刚才，X县教育体育局、X中学、X小学等单位作了汇报发言，围绕食堂管理机制创新、特色服务提升、安全隐患排查等方面分享了宝贵经验，讲得都很实在、很有针对性，提出的思路和措施具有很强的可操作性，我都同意，希望大家认真学借鉴，结合实际抓好落实。下面，结合我市校园食堂管理工作实际，我再讲几点意见。
一、提高站位，深刻认识加强中小学校食堂管理的重要意义
（一）加强食堂管理是守护学生健康成长的必然要求
青少年学生正处于身体发育的关键时期，合理的营养摄入直接关系到他们的身体健康和学成长。当前，我市共有中小学校所，在 ……略…… 立“安全责任链”机制，将每个环节责任落实到具体岗位，实现了连续X年零食品安全事故，其经验表明，精细化管理是提升食堂安全水平的关键。我们要以食堂管理为切入点，推动学校治理体系和治理能力现代化，通过完善制度、创新机制、强化监管，把食堂管理打造成展示学校治理水平的重要窗口，以管理促规范，以规范提质量，推动全市教育治理能力再上新台阶。
二、聚焦重点任务，全面提升中小学校食堂管理规范化水平
（一）以标准化建设为基础，夯实食堂管理根基
一是完善硬件设施标准化建设。按照《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，全市中小学校食堂要在年内完成“明厨亮灶”升级改造，实现“互联网+明厨亮灶”系统全覆盖。县已投入万元，为所学校食堂安装了高清摄像头和智能监控系统，家长可通过手机APP实时查看食堂操作流程，这种做法要在全市推广。今年年底前，各县区至少要打造所标准化示范食堂，重点完善粗加工间、烹饪间、备餐间等功能分区，配备符合国家标准的冷藏冷冻、消毒保洁等设备，淘汰老旧设施，确保硬件条件达标。二是规范操作流程标准化管理。制定《中小学校食堂操作规范手册》，明确从食材采购、验收储存、加工制作到餐余处理的全流程标准。例如，在食材清洗环节，要落实“333”卫生标准（蔬菜浸泡不少于30分钟、肉类清洗不少于3遍、餐具消毒不少于3分钟），在烹饪环节执行“632”操作规范（禽肉类食品中心温度达到63℃以上、熟食留样不少于125克、留样时间不少于48小时）。区学校通过严格执行操作规范，将食堂卫生合格率从%提升至X%，为全市提供了操作样板。
（二）以精细化服务为核心，提升餐饮保障质量
一是强化营养搭配科学化。各县区要在月底前为每所学校配备至少名专业营养师，根据学生年龄、季节特点制定带量食谱，确保每餐荤素搭配合理、营养均衡。县中学营养师团队开发的“四季营养套餐”，将蛋白质、维生素等营养素摄入比例控制在科学范围，使学生营养达标率提升X%，这种做法要全面推广。同时，建立学生满意度反馈机制，每月开展“食堂菜品评选”活动，根据学生投票结果调整菜谱，杜绝“重口味、轻营养”的菜品供应。二是推进服务模式人性化。针对不同学生需求，提供多样化餐饮服务，比如为少数民族学生设立专用窗口，为肥胖学生提供减脂餐，为低血糖学生提供课间餐等。市小学推出的“个性化点餐系统”，学生可通过小程序提前选择菜品，食堂根据订单精准备餐，不仅减少了X%的食物浪费，还提高了学生满意度，该经验要在全市小学推广。同时，优化就餐环境，合理规划就餐区域，增设洗手设施，确保学生就餐时“有座可坐、有洗手处可用”。
（三）以智慧化监管为手段，筑牢食品安全防线
一是搭建阳光饮食监管平台。整合市场监管、教育等部门资源，建设“校园阳光饮食信息化平台”，实现食材采购、加工制作、餐具消毒等全流程数据实时上传、动态监管。县平台已接入所学校，累计预警食品安全隐患起，整改率达%，有效防范了风险。2025年年底前，全市所有学校食堂必须接入该平台，做到“来源可溯、过程可控、风险可防”。二是运用技术手段提升监管效能。推广使用智能留样柜、AI行为识别系统等设备，对厨师未戴厨师帽、生熟混放等违规行为自动抓拍预警。区中学安装的AI监控系统，半年内抓拍并纠正违规操作次，使操作规范率从%提升至X%。同时，利用区块链技术建立食材溯源体系，消费者扫码即可查看食材产地、检测报告等信息，如县蔬菜基地供应的食材，通过区块链溯源，使家长对食材安全性的信任度提升X%。
三、强化责任落实，为食堂管理工作提供坚实保障
（一）压实各方责任，构建协同管理格局
一是强化属地管理责任。各县要将校园食堂管理纳入民生实事工程，主要负责同志要定期听取汇报，分管负责同志要亲自抓落实。建立“局长陪餐制”“校长负责制”，县实行的局长每周至少陪餐次、校长每日陪餐制度，有效推动了问题一线解决，该做法要在全市推行。二是压实学校主体责任。校长作为食堂管理第一责任人，要建立“一岗双责”责任体系，将食堂管理纳入教师考核内 ……
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